나도 어렸을 때 푸른 채소를 좋아했는데 사실 향이 강한 허브를 좋아하지 않았는데 나이가 들면서 향이 강한 허브도 좋아하게 된 게 신기하다. 말린 나물 향이 세상에서 제일 좋은 것 같아요^^ 비빔밥(이럴까?) 에 말린 나물을 넣으면 더 맛있겠죠 ^^ 그럼 말린 나물을 만들어 보도록 할게요^^
재료 : 건채소(건채 100g=불려서 물기제거, 약 500g), 대파(한주먹으로 썰기), 들깨가루(3큰술), 들기름(1.5큰술), 국간장(2~2.5큰술) , 다진마늘(1큰술), 육수(1컵)
손질하는 방법… .. 말려서 찬물에 하룻밤 담가둡니다. (중간 1~2번 물을 갈아주는 것이 가장 좋습니다.) 찬물을 넣고 팔팔 끓입니다. 끓이는 시간은 생각보다 조금 길게, 줄기를 눌러 부드러움은 적당히, 냄비뚜껑을 덮고 30분간 찐 후 찬물에 여러번 헹구고 씻는다. 서빙하기 전에 1분 정도 담가둡니다.
짠 취나물은 꼭 짜서 2~3번 잘라 냄비에 넣고 육수를 붓는다.
다진마늘과 간장을 넣어 국물을 만들고 들기름에 향이 올라오도록 볶은 후 냄비 뚜껑을 덮고 끓인다. 그것을 배우십시오. (강불 먼저 후 중불) 야채가 살짝 익은 후 쪽파를 어슷하게 썰어 들깨와 깨가루를 넣고 물기가 날 때까지 볶는다. 미역 볶음은 향이 너무 강해요 제가 산건 울릉도 미역 미역이라고 하는데 정말 맛있어요. 짭짤하고 향긋하며 약간 쓴 맛이 들깨의 짠맛을 보완합니다. 이런 거 좋아하면 친구들이 할머니 취향이라고 놀리겠지만 어쩔 수 없다. 맛있긴 한데 어떡해야 할까요? 맛있는 오곡밥을 먹고 남은 음식으로 비빔밥을 만드는 꿈을 많이 꾼다. ^^ 매년 귀찮아서 포기할 수 없는 제철 별미. ^^#러브체인#체인커플#건취나물볶음#건취나물볶음#건취나물볶음#건취나물#김양념나물볶음#제철음식#양념나물#정월다울레보름#풀