꼬막 삶는 방법, 꼬막비빔밥 만드는 법, 꼬막양념, 양념장 레시피, 얼마전에 만들어서 먹었던 꼬막비빔밥 레시피, 꼬막살이 껍질에 붙어있는데 맛있게 보이고 양념을 추가하는 방법 그것에? 먹으려고 했는데… 꼬막을 삶아 꺼낸 뒤 집에 일이 생겨 잠시 쉬고 있는 남편에게 청소를 부탁하고 나갔다. 그는 완전히 혼란스러워했습니다. 그는 아무런 설명도 하지 않고 떠났다. 꼬막의 과육을 완전히 분리하여 가지런히 쌓아 놓았습니다. 먹는 방법은 무궁무진해요. 이번에는 양념된 꼬막을 먹고 꼬막비빔밥도 만들었고… 나중에는 남은 꼬막으로 꼬막전도 만들었어요.
오랜만에 먹은 꼬막도 맛있고, 꼬막비빔밥도 맛있었어요! 요즘 매운걸 안좋아해서 고춧가루양을 줄였는데 비주얼은 그저그렇습니다. 그런데 들기름에 간장을 더해 남편과 저도 너무 맛있게 먹은 식사였어요. 꼬막도 맛있었습니다. 전처리 과정이 조금 걱정되긴 하지만, 완성하고 나면 뿌듯해요. 내 딸도 이 해산물 요리를 좋아해요.
꼬막 삶는 방법, 꼬막 샐러드 레시피, 꼬막 비빔밥 만드는 법, 양념장 레시피를 살펴보겠습니다. 재료 : 꼬막 1kg, 굵은소금 2줌(꼬막 삶을 때) 양념장 : 간장 3Ts, 고춧가루 1/2Ts, 다진마늘 1/2Ts, 다진파 2Ts, 매실청 1Ts, 참기름 또는 들기름 1Ts , 참깨 약간, 꼬막 비빔밥 재료 : 양념 꼬막 적당량, 밥 적당량, 약간 꼬막양념 약간, 들기름 조금, 어린잎채소 약간1. 꼬막 준비하기
꼬막에 굵은 소금 한 줌을 넣고 고무장갑을 낀 손으로 꼬막을 서로 부딪혀 겉에 붙은 이물질을 제거해 줍니다.
깨끗한 물이 나올 때까지 여러 번 헹궈주세요.
소금 한 줌을 넣고 빛이 들어가지 않도록 검은 봉지로 덮어주세요. 꼬막을 제거하려면 소금을 바닷물과 비슷한 농도로 넣은 후 충분히 어두운 곳에 1시간 이상 담가둡니다.
그러면 눈에 보이지 않는 불순물들이 여기저기 흩어지는데.. 시간이 지나면 다시 문지르고 씻어주세요. 꼬막이 뱉어낸 불순물을 깨끗하게 씻어주세요. 깨끗한 물이 나올 때까지 여러 번 헹궈주세요. 2. 꼬막을 삶아줍니다.
이제 꼬막 삶는 방법입니다. 깨끗이 손질한 꼬막을 삶아야 합니다.
꼬막 삶는 방법은 끓는 물에 꼬막을 넣는 것이 아니라, 찬물에 꼬막을 넣는 것부터 시작하는 것이다. 적당한 냄비에 꼬막이 잠길 때까지 물을 붓고 천천히 끓입니다.
그냥 놔두고 지켜보다가 냄비 가장자리에 기포가 올라오기 시작하면
주걱을 이용해 한방향으로 저어주세요. 이렇게 하면 꼬막이 한쪽으로 달라붙게 됩니다.
새조개에서 불순물이 형성되면서 물이 점점 흐려지기 시작합니다. 꼬막 한두 개가 입을 벌리기 시작하면 불을 꺼주세요. 꼬막은 오래 끓이면 고기가 질겨지고 맛이 덜해지므로 적당히 삶아주는 것이 중요하다. . 삶은 꼬막을 냄비에 담아 배수구에 옮긴 후, 윗부분의 더러운 불순물을 조심스럽게 부어서 버려주세요. 3. 끓인 꼬막물 받기
바닥에 적당한 그릇을 놓고 체에 부어주세요. 그런 다음 꼬막을 끓인 물을 조금 가져갈 수도 있습니다. 꼬막을 삶은 물은 나중에 깨끗이 씻은 꼬막을 헹구기 위한 물입니다.
이렇게 바닥에 고인 물을 다시 가라앉힌 후, 깨끗한 중수만 취합니다. 위에서 말씀드린 대로 이 과정을 마치고 잠시 집 앞에 나섰습니다. 4. 꼬막살을 분리해 줍니다.
그 와중에 남편은 꼬막살을 이렇게 분리했어요. 별거 과정 사진은 없지만 이미 알고 계시죠? 꼬막의 뾰족한 부분에 숟가락을 넣어 돌리면 쉽게 껍질을 열 수 있습니다. 꼬막살을 삶은 물에 꼬막살을 부어주세요. 드신 후, 한번 헹군 뒤 꺼내어 물기를 뺀 후 사용하시면 더욱 깨끗하게 드실 수 있습니다. 5. 꼬막비빔밥 양념 만들기
이제 꼬막비빔밥 양념을 만들어 보세요. 위 레시피에 나온 꼬막 양념 소스를 넣고 잘 섞어주기만 하면 됩니다. 저는 고춧가루를 덜 넣었는데, 좀 더 매콤하게 드시고 싶으시면 조금 더 넣어주셔도 됩니다. 저는 들기름을 사용하는 걸 좋아하는데, 싫으시면 참기름으로 대체하셔도 됩니다.
이제 적당량의 꼬막살에 입맛에 맞게 양념을 더해 양념 꼬막살을 만들어주세요.
양념한 꼬막양념을 넣고 골고루 섞어주기만 하면 됩니다. 반찬으로 먹기 좋은 양념 꼬막을 만들 수 있어요. 6. 비빔밥 만들기
냉장고에 쟁여두었던 어린잎채소를 활용해 꼬막비빔밥 레시피도 만들어 봤어요.
꼬막무침을 담던 그릇에 밥을 적당량 담아주세요.
들기름 1Ts를 넣고 골고루 섞어주세요. 양념이 안맞아도 괜찮아요. 완성된 꼬막 샐러드를 위에 얹어 함께 먹겠습니다.
그릇에 밥을 담고 양념한 꼬막을 한쪽에 얹는다. 있다면 어린잎채소를 조금 더해 쫄깃하고 맛있는 꼬막비빔밥을 만들어보세요. 해산물을 좋아하는 남편이 직접 만들어서 맛있게 먹었어요. 요즘에는. 꼬막은 제철이고 맛있을 때 자주 드시면 좋지 않을까요?
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